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蓝菲葡萄酒学院丨关于国产葡萄酒,我劝你还是冷静点

时间:2020-07-09 15:50来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  国产葡萄酒最近很火。

  前有总书记走访宁夏产区,引发朋友圈刷屏,后又有央视点评国产葡萄酒大有前景,时隔不久再传宁夏葡萄酒产业获得国家重点研发计划专项支持的消息。

  这一系列的新闻,燃起了葡萄酒人的热血。这厢,不论是经营哪个国家葡萄酒业务的,纷纷化身国产葡萄酒代言人,竞相转发各式相关新闻并附个人评语,言辞之恳切读起来不禁让人想泪洒现场。

  且慢!比无人问津更可怕的,是捧杀。关于国产葡萄酒,我劝诸君还是冷静些。
 


 

  脉中藏疾

  当满屏的人都在唱赞歌,其实是一件危险的事。它会让人听不到其他的声音,固囿于自己的逻辑闭环和自满,最终闭目塞听。

  对于国产葡萄酒,我们需要一腔热血,更需要冷静下来思考分析。思之国产葡萄酒产业,恰如医者把脉。

  这方脉络,隐藏了不少的“疾”。

  1、头疾——成本

  头,指人身体最上的部分或动物身体最前的部分,可引申为物体的顶端或末梢,又引申为事物的起点或终点等。

  我观国产葡萄酒产业成本之殇,恰似病之头疾。万事之先,万疾之首。

  成本是国产葡萄酒的一大“难言之隐”。虽然与进口葡萄酒相比,没有关税这一环节,但由于缺乏国家补贴,粗放型的生产方式,无形中成本高出许多。且不必提还有水肥、税费以及物流仓储成本。

  著名的葡萄酒顾问及酿酒师李德美就曾指出,国内土地费用、人工、设备等费用均比欧洲的要高,尤其比欧盟的要高。

  国外多数酒庄几代传承,故而没有土地成本,设备、厂房已经折旧,费用已平摊到几代人,最重要的支出无非是运营成本,而国内由于是新建的项目,土地、设备费用都有一定的成本。

  再谈税费。我国葡萄酒产业在发展中有诸多羁绊,葡萄酒税恰如人之芒针在背。纵观世界各主要葡萄酒产国,均将葡萄酒作为农产品,给予多种农业补贴及优惠税收政策。

  而国内则将其作为工业产品。农产品与工业产品,个中差异大也!且不提农产品之各类优惠补贴,单是葡萄酒作为工业产品这10%的消费税、17%的增值税、7%的附加税以及25%的所得税,就生生地将成本提高了些许。

  此且为一。

  倘若是酿造一瓶优质葡萄酒,其成本更是有过之而无不及。从平均使用时间为3年的橡木桶,到人工采摘葡萄酒的成本,再到葡萄酒陈年的储藏费等等,各个环节均不可小觑。

  此为其二。

  在价格不透明的阶段,众酒商为有利润可图,层层分销,加价率过高,而这系列成本最终分摊到的无外乎消费者身上。

  有业内人士表示,通常同样品质的葡萄酒,国产葡萄酒的价格几乎比进口葡萄酒高3至5倍。更是直言“300元可以买到一瓶法国玛歌产区五级庄的葡萄酒,在国内这个价位所能买到的国产葡萄酒品质远远不能相提并论。”

  此乃其三。

  成本之高,售价要降低,难哉,难哉!
 


 

  2、末疾——装备

  所谓末疾,即四肢之疾。四肢乃人体行动之利器,倘若四肢出了问题,行动便受掣肘。

  国产葡萄酒的四肢为何?装备。中国葡萄酒人,苦装备久矣。

  一是苦缺少利用装备的人才。由于我国酿酒历史短暂,基础薄弱,部分酒庄在建设初期选择直接购买最新的设备和硬件。但越是先进高精尖的装备,越需要专业的人才使用。纵观国内,人才尚是一大缺口。

  二是苦只注重装备。在大批量购入高精尖装备之后,部分酒庄缺乏耐心,过于依赖机械,自主能力薄弱,滥用橡木桶盲目跟风模仿,品质提升仍有较大空间。

  3、心疾——耐心

  耐心和信心,是国产葡萄酒之心疾。酿酒,从来不是一件速成之事。

  银色高地庄主高源曾说,做酒不是一代人能做好的,葡萄树要长到五六十岁,甚至80岁,100岁,才能做出更好的酒。

  但这份耐心和执著,非真正对葡萄酒热爱者难以坚持。

  君不见,多少酒庄连两三年都等不及,只想快速收回成本,收割韭菜;

  君不见,多少酒庄产区风土都不研究,只一味搬运波尔多风格;

  君不见,多少酒庄只进口些散装酒再进行二次加工,美其名曰国际风范;

  君不见,多少企业造假,酒庄打擦边球,9块9包邮的烟台“冰酒”收割一波波韭菜。

  当人人想成为韭菜收割者,其实人人都成为了韭菜。

  酿好酒的道理人人都懂,但究竟怎么才能酿出好酒?明朝书画家董其昌曾说,读万卷书,行万里路。实践是认识的来源,产区内部分从业者连好酒都没怎么见过、喝过,没有高标准,谈何酿好酒?

  4、目疾——科普

  人无目,如天无日。目有疾,则难辨真假,难知世事。

  国产葡萄酒之知识科普上的不足,恰似人患目疾。产区推广力度不足,缺少与消费者沟通,消费者对国产葡萄酒认知不足。

  而国外,不仅常有产区抱团进行全球推广,也常有官方组织节庆活动提供亮相平台,更有品牌自发组建矩阵搭建与消费者之间的沟通桥梁。

  其次,部分存在消费愿望的消费者,常因获得信息渠道有限掌握信息不对等或难以下手,或被误导。
 


 

  对症下药

  《隐秘的角落》导演辛爽曾说,作者紫金陈在地上撒了一滩水,在这滩水中“有人看见月亮倒影,有人看到的是星星,也有人相信那是UFO”。

  同理之,当我们将国产葡萄酒的这方脉络摆在你面前,有人看到的是不足,也有人看到的是希望。

  把国产葡萄酒之脉,非为打击,实为求良方。自古为医者,当指出病人之疾,方可对症下药。

  谁来下药方?其实人人皆是医者。

  酿酒人,请给酿酒事业一剂耐心。现实大多是庸碌的,而对抗庸碌的方法,通常也只有日复一日的坚持而已。长此以往,变强的终归会是你自己。若是好酒,请多吆喝,多推广,坚持下去一定会有收获;若品质不足,请多些耐心,假以时日定能酿出好酒。

  市场,请给葡萄酒产业一剂宽心。历经2019年的行业深度调整期,这一年又遭遇突如其来的疫情,谋求换骨新生的葡萄酒行业,正在经历脱胎的疼痛。要熬过这一次的挣扎,还需市场一臂之力。

  消费者,请给国产葡萄酒一剂信心。郭校长曾说,中国葡萄酒具有风土上的多样性、地理上的便利、技术上的领先、内容上的多元、决策上的高效、民族自信心的提升这六大优势。

  国产葡萄酒看似平凡,其实并不简单。请相信,国产葡萄酒值得。

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