关注我们
红酒课堂 红酒品鉴 红酒美食 红酒产区 红酒旅游

蓝菲葡萄酒学院丨喝红酒为什么要先醒酒?

时间:2020-07-07 15:51来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  红酒醒酒是为了把瓶子里沉睡的红酒唤醒,达到最佳品尝状态。在饮用前把红酒倒入醒酒器中,让红酒与空气中的氧气发生氧化反应,帮助香气散发,软化单宁,柔化口感,使红酒入口更柔顺。

  将葡萄酒叫醒、恢复它的酒香这一过程被称之为“醒酒”。 简单说,就是在葡萄酒被饮用前,将它从狭窄的瓶中释放出来,倒入醒酒器中“透透气”,大量“新鲜”的空气有助于葡萄酒氧化,可以使葡萄酒从沉睡中渐渐苏醒过来,恢复到原来应有的风味,散发出葡萄酒特有的香气和圆润的口感。
 

红酒
 

  葡萄酒醒酒的原因

  1、葡萄酒醒酒可以使年轻的浓郁的红酒受益。当葡萄酒与氧气接触时,葡萄酒中沉睡的香气会释放出来。在这种情况下,醒酒器应该是宽底醒酒器。宽体醒酒器为氧气提供了更多的表面积,以释放葡萄酒中的香气。

  2、葡萄酒中会添加二氧化硫防止葡萄酒氧化,醒酒过程中可以把二氧化硫挥发掉,避免影响葡萄酒风味。

  3、由于陈酿过程,储藏良好的陈酿葡萄酒会含有沉淀物。通过适当地倾析葡萄酒,沉淀物会留在瓶子里。

  葡萄酒醒酒时间

  一般来说以新鲜的果香为主的葡萄酒、新酒、白葡萄酒、餐酒都不需要长时间醒酒,饮用之前略醒15分足矣,可以即开即饮,甜白和贵腐霉白酒最好在饮用之前一个小时开瓶,但不需要倒进醒酒器,把瓶身直立透气即可。

  未到成熟期的红酒单宁比较重,最好倒入醒酒器醒上一到两个小时,刚到成熟期的红葡萄酒则花上半个小时就可以醒过来。陈年的老酒,没有力气再给我们醒了,换瓶是为了去渣,然后尽快饮用吧。

------分隔线----------------------------
微信
东莞市蓝菲酒业有限公司    地址:东莞市南城区财富广场A座13A04室
电话:0769-89836999    传真:0769-89836899    全国免费招商热线:400-8766-199