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蓝菲葡萄酒学院丨西班牙葡萄酒官方课程11个产区知识点干货总结

时间:2020-06-11 15:40来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  近期,线上西班牙官方初级课程圆满结束,陈翔宇、吴敏杰和邢威三位资深葡萄酒讲师为全国的葡萄酒爱好者和行业人士生动地讲诉了西班牙葡萄酒的前世今生,产区风土和品种特点等,让大家全面了解了西班牙葡萄酒。今天,我们就来一次性回顾下课程中涉及的11个美轮美奂的西班牙葡萄酒产区。干货多多,值得收藏哦!

  DO Rueda 卢埃达

  “白色”芳香飘在中西部高原

  以青葡萄(Verdejo)酿造的白葡萄酒是卢埃达产区当之无愧的代表,该品种占据了产区93%以上的种植面积。

  上世纪70年代,Marqués de Riscal在卢埃达产区开创了青葡萄现代干白风格,这标志着从此以青葡萄酿造的卢埃达白葡萄酒在西班牙白葡萄酒的领地中占据着重要的一席之地,这种芳香的,带有苹果、柑橘、和金银花香气的白葡萄品种变为了不可替代的存在。

  在卢埃达,青葡萄的表现形式也决不拘泥于一种,它的品种魅力千变万化,既可以酿做干白,也可以酿做甜酒和起泡酒,甚至是带氧化风格的黄金酒。
 

葡萄酒
 

  DO Ribera del duero 杜埃罗河岸

  从声名显赫的“酒王”到遍地星光

  这里因“西班牙酒王”名气而声名鹊起,人们的目光曾经只注视着这些鼎鼎大名的明星酒庄们,却不曾注意过这个产区里的其它种种。

  从最新法规允许酿造白葡萄酒,到后起之秀的品质型酒庄,如今的杜埃罗河岸已尽是遍地“星光璀璨”,涌现出很多高品质的酒庄。

  这里的红葡萄酒最是被人广为称赞,其品种主要以丹魄(Tempranillo)为主,相比起里奥哈,这里的丹魄的风格既有着其品种的属性,又带着杜埃罗河岸更深厚的风格魅力。炎热的气候和贫瘠的土壤都让这里的丹魄多了一丝厚重感,一丝更浓郁的多酚物质,一丝停在舌苔上的芬芳单宁。而其他国际品种的加入,也为其增添了更多的风味魅力。

  DO Toro 托罗

  雄壮奔放的西班牙“斗牛”

  Toro在西班牙语的意思为“公牛”,从名字便可猜出托罗产区的风格一二,强劲奔放是这里葡萄酒的特点。被认定为丹魄(Tempranillo)变种的红托罗(Tinta de Toro)占据着产区的半壁江山,它拥有着丹魄的品种特征,但又比丹魄具有更浑厚的单宁、更深邃的色泽以及更饱满的酒体。加上当地干燥炎热的大陆性气候,更是突出了这样的风格特点,将奔放雄厚的特性表现到淋漓尽致。

  DO Bierzo 比埃尔索

  梦幻斑斓的门西亚之乡

  门西亚(Mencía)是比埃尔索最具代表性的品种,这种果香浓郁,酸度平衡,单宁柔和丝滑的葡萄品种,近年在国内外大放异彩,让人们不断心生好奇来探寻这个品种真正的魅力所在,而门西亚真正的魅力是通过多方面体现出来的。

  生物动力法,自然酒,山间老葡萄藤,微气候和多地势类型的生长环境,给了门西亚在瓶中风味展现的无数种可能性。而本地酿酒师别出心裁的酿造工艺,更是升华门西亚魅力的神来之笔,如同造梦者,用葡萄造就着色彩斑斓的梦,每一瓶酒里都有着独特姿色,充满着潜力。

  DO RÍas Baixas 下海湾地区

  清爽迷人的Albariño,便是下海湾的风情

  位于西北部的下海湾既紧邻着大西洋的海岸线又连接着朝圣之路的终点。这里的阿尔巴尼诺(Albariño)尤为特别,不仅带着清爽的酸度,也充满着优雅的橙花和桃杏的迷人香气。

  由于要避免因水汽带来的霉菌困扰,阿尔巴尼诺通常种植在搭起来的棚架上,可以保持良好的通风。这样棚架式的葡萄园错落在沿海平原上,与连绵的海岸线连成了一道独特的风景。

  在这里既有年产超50万升的大酒厂,也有众多小规模生产者。成百上千的酒农在这里耕种,安心守候着一方田地,向世人传递着下海湾的美妙风情。

  DOCa Rioja 里奥哈

  古往今来西班牙最璀璨的明星

  里奥哈是西班牙最负盛名的经典产区。历史上这里拥有悠久的酿酒历史,是西班牙最早的DO(原产地名称保护)和DOCa(优质原产地名称保护),同时这里也是酿酒技艺的风向标,有着传统精湛的酿酒工艺,又不断革新出有创造力的先进技术,是传统和前卫的集合地。

  丹魄(Tempranillo)是这里最有代表的“一抹红”,它果味浓郁又单宁柔和,在法国橡木桶和美国橡木桶的碰撞中,香料与香草两种气息相互交融,而之后漫长的陈化时间,又能在酒液里演变出更多曼妙风味。

  这里有关于陈年最严格的规定,这里的酒庄在万象更新的年代里选择了等,以陈酿的岁月来缓缓道出时光的故事,褪去铅华,留漫长以动人。

  DO Navarra 纳瓦拉

  歌海娜的复兴之路,迎来了纳瓦拉的光辉年代

  这片紧挨着里奥哈的产区,有着同样不可替代的魅力。在历史上,这里曾有着极负盛世的纳瓦拉王朝时代,而葡萄的种植和葡萄酒的酿造也很早在这里就有了记载。

  但不同于里奥哈葡萄酒的繁盛景象,纳瓦拉的发展却是在波折中探索。历史上为了顺应国际的潮流,纳瓦拉拔除了大量的歌海娜,让丹魄和众多国际品种在纳瓦拉开始生长。

  直到近几年老藤的歌海娜所剩无几,才开始唤起人们的沉思,曾经在这里诞生的歌海娜,是大自然依照风土气候为纳瓦拉所做出的最好抉择。于是歌海娜的复兴,使得这片土地逐渐重获新生,走出在周围产区中的夹缝,迎来了纳瓦拉自我的光辉年代。

  DO Penedès 佩内德斯

  当创新的浪潮不断的拍打在地中海的沿岸

  提起佩内德斯,除了卡瓦,也有许多值得被提及的事物。紧靠着地中海沿岸的产区,其子产区既有着阳光海岸线,也有着中部平原和沿海山脉。

  这里的酿酒师们不断尝试,利用地势的不同,为各式各样葡萄品种的生长带来了可能性,许多古老的品种在这里被复兴,许多新型的品种在这里被栽种。

  这里从不缺创新,以桃乐丝酒庄为代表,开创了不锈钢罐温控发酵的先河,并且率先改良了种植密度,而科技发展仍然在佩内德斯产区继续。这里不停革新演变,没有太多繁复法规细则的约束,新鲜的事物不断出现,创新的能动力不断为这里带来新生的力量,更替出一个风格各异的万象大地。
 

葡萄酒
 

  DOCa Priorat 普里奥拉托

  沿着“天堂之梯”遇见普里奥拉托的宝藏之酒

  普里奥拉托是除了里奥哈(Rioja)以外的另一个DOCa(西班牙优质原产地名称),从最初的“五人帮”来到普里奥拉托,这里经历着一场从鲜为人知到国际大热潮的巨大变革。

  聚焦产区风貌,陡峭的山势使葡萄园不得不种植在山间的梯田上,粗犷的板岩给予了葡萄生长的韧劲和充分的矿物气息,老藤的歌海娜和佳丽酿吸取着岁月精华的养分,在果实里浓缩凝结,酿造成浓郁丰满的葡萄酒。这个隐藏在山峦叠嶂中的小型产区,在短暂的现代历史进程中,在智慧和坚定的信念感里,诞生出了世界级的葡萄酒。

  DO Cava 卡瓦

  绽放在酒杯里的西班牙星光

  这是在西班牙最独一无二的法定产区,因为它几乎横跨了整个西班牙,在七个自治区中的160个城镇都覆盖了卡瓦的生产范围。

  1872年,第一瓶卡瓦在加泰罗尼亚诞生了,这种带着微量气泡的葡萄酒一经出世便获得了人们的喜爱,从那时起卡瓦在当地逐渐流行,而今天的加泰罗尼亚地区也成为了卡瓦生产最集中的地区。

  在生产工艺上,卡瓦遵循着和香槟同样瓶中二次发酵的传统工艺,但葡萄品种,却选用了西班牙当地的葡萄品种,以风土来呈现风格。

  卡瓦既传承着的是传统的酿造工艺,又将西班牙各式各异的独特风味承载其中。一杯金色的卡瓦起泡酒里,向上漂浮着是连绵不断的细密气泡,流往内心的是西班牙的独有风韵。

  DO Jerez 赫雷斯

  装在瓶子里的西班牙阳光,在历史中闪耀

  也许从Jerez历史文化不断交融的进程中,可以窥探出雪利在这岁月里是如何沉淀的。从腓尼基人最早来到这里,再到罗马人,穆斯林时期不同的文化演变,雪利复杂深沉的轮廓才被一点点拼凑出来,它的魅力同样也是时间的魅力。

  不同于其它葡萄酒单纯的橡木桶陈酿,雪利酒需要经过索雷拉(Solera)系统的培育,而像Fino这样细腻清爽的雪利酒,还需要在酒花保护之下的孕育。

  不同类型的雪利酒有着不同的陈年方式,当然也具有着不同的风格。雪利酒的复杂深厚的特色,来自于它多层次的,在陈酿中带来的,于岁月里的沉淀的风味体现。

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