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蓝菲葡萄酒学院丨喜欢德国葡萄酒,不可不知VDP

时间:2020-06-03 15:36来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  经常选购德国佳酿的酒友可能会发现,一些葡萄酒的瓶封上会带有一个雄鹰的徽标。这便是致力于提升德国优质葡萄酒及酒庄声望的组织——德国名庄联盟(Verband Deutscher Pradikatsweinguter,简称VDP)的标志。目前,该组织汇集了德国13个不同葡萄酒产区的196座优质酒庄,并拥有一套独特的葡萄园分级制度,其成员酒庄出产着许多德国最优质的葡萄酒。
 


 

  一、VDP的历史与地位

  VDP(最初名为Verband Deutscher Naturweinversteigerer)成立于1910年,是全球成立最早的精英酒庄联盟之一。从诞生最初,VDP便将“代表顶尖佳酿,全力维护德国葡萄酒声誉”的使命深深地刻进了基因里,其成员一直都是当时极具声望和影响力的酒庄,且遵循着一套严格的酿酒标准。在100多年的发展历程里,这套标准根据时代的发展不断地进行调整和完善,但其高要求不变,VDP作为德国葡萄酒品质重要参考的地位也没有发生改变。如今,VDP在德国共有11个地区协会,对应管理着德国13个产区。
 


 

  二、VDP的雄鹰标志

  在VDP成立的那个年代,把鹰作为纹章图案是十分时兴的做法。于是,在1926年,VDP也选择把雄鹰作为自己的标志,还在鹰的胸口佐以一串葡萄进行装饰。与最初版本相比,我们现在看到的VDP标志进行了微量调整——鹰的头部朝向改为朝右,寓意展望美好的未来,而这也成为了德国优质葡萄酒的一个标志性记号。
 


 

  三、VDP的葡萄园分级制度

  和依据葡萄成熟度来划分葡萄酒等级的官方分级不同,VDP尤为重视葡萄园之间的差异,认为它们不同的土壤、气候、朝向以及光照等是赋予葡萄酒不同个性的关键所在。德国大约有5%的葡萄园属于VDP体系范畴。VDP以风土条件为参考,并秉承着“原产地范围越小,葡萄酒品质越高”的理念,于2012年将它们从低到高分成了4个等级:
 


 

  1. 大区级(VDP. Gutswein)

  大区级是VDP体系中的入门级别,类似于勃艮第的大区级。这一级别的葡萄酒符合VDP规定的最低标准,品质有所保证。

  2. 村庄级(VDP. Ortswein)

  村庄级所用的酿酒葡萄来自村庄内比较优秀的葡萄园,且必须为当地经典品种。这一级别的葡萄酒可以展现特定村庄的风土特色。

  3. 一级葡萄园(VDP. Erste Lage)

  一级葡萄园需要具有优渥的风土条件,并种植着最适合该产区风土的传统葡萄品种,如雷司令(Riesling)。这一级别的葡萄酒颇具表现力,展现了特定葡萄园的风土特性,个性鲜明。

  4. 特级葡萄园(VDP. Grosse Lage)

  特级葡萄园由VDP精心确定和划分,只有最优质的地块才能入选。特级葡萄园出产的葡萄酒也只允许使用传统品种进行酿造,成酒淋漓尽致地展现葡萄园的风土特性,风味浓郁复杂,陈年潜力非凡,品质卓越。需要注意的是,这一等级的干型酒款常用“Grosses Gewachs”进行标识。

  四、VDP对成员的管控条例

  为了保证成员的质量,VDP的管控十分严格,具有采取邀请制、制定明确的种植和酿酒标准以及有进有出这三大特点。
 


 

  ① 邀请制:并不是每座酒庄都可以申请成为VDP的会员,只有那些可以长期保证酒款质量、符合VDP协会要求且在德国以及国际上都享有良好声誉的酒庄才有资格受邀加入。

  ② 明确的种植和酿酒标准:除必须符合德国“优质葡萄酒(Qualitatswein)”的法定标准外,VDP对成员的种植和酿酒还有许多其他的规定,如必须实行环保的种植方式(目前已有近1/2的联盟酒庄获得了有机种植认证或可持续种植认证)、每公顷葡萄园的产量不得高于所属VDP地区协会规定的上限以及只能手工采摘一级园和特级园的葡萄果实等。

  ③ 有进有出:VDP并不是终身会员制。至少每隔5年,VDP就会对成员进行一次资质审查,审查中不达标的酒庄将会被撤销成员身份。

  正是因为这样细致而严格的管控条例,VDP才会成为消费者挑选德国葡萄酒的一大依据,其雄鹰徽标才会被视为品质的象征。

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