起泡酒不止有香槟【香槟的酿造工艺】那么香槟之外的起泡酒都是怎么酿造的呢？起泡酒之所以有不同的风味类型，正是采用了不同的酿造法所致。东莞蓝菲城堡葡萄酒代理商带我们一起了解三大起泡酒酿造法的区别。
1、传统酿造法
采用传统酿造法酿制的起泡酒有很多，香槟就是其中之一。除此之外，还有香槟之外的其它法国起泡酒、西班牙的卡瓦以及意大利的弗朗齐亚柯达等。
由于传统酿造法最重细节，因此一般耗时最长、耗资也最多，不过采用这种方法酿造出的起泡酒一般口感复杂，气泡细腻而又持久，还有精细的酵母风味，余味也更悠长，品质当然更优秀。
2、转移法
转移法和传统酿造法在初期阶段极为相似，不过前者在瓶中发酵完成后，会转移至不锈钢灌中进行澄清，完成剩余步骤，然后再重新装瓶。
相比传统酿造法，转移法生产的起泡酒价格更加实惠。不过目前用转移法来酿酒的生产商已经越来越少了，因为这种方法酿制出的起泡酒既达不到传统酿造法的优秀品质，又无法避免传统酿造法带来的不足。
3、罐式发酵法
罐式发酵法，又称查玛法，是一种源自意大利的起泡酒酿造法。顾名思义，罐式发酵法指的就是基酒的二次发酵是在不锈钢罐中进行。普罗塞克和阿斯蒂这两种意大利最知名的起泡酒就是采用这种方法酿制。
罐式发酵法最大的优点就是成本低，耗时少，节省劳动力，目前世界上大多价格实惠的起泡酒都采用罐式发酵法酿制。这种起泡酒一般口感简单，香气明显。不过，由于没有进行酒渣陈酿，少了酵母带来的复杂风味，因此尝起来就像静止葡萄酒中加入了气泡一样
