西餐配红酒 需要注意这些!

　　在我们进入一个西餐厅去用餐的时候，点酒也是一门学问，不仅要考虑到西餐的各式礼仪，更需要考虑当晚的用餐，一般来说，这几点需要特别注意，

　　1、先点餐后点酒

　　先点餐后点酒可以根据所点的餐来把握点酒的大致方向。

　　一般是以白起泡以及各类清爽高酸未经橡木桶的干白葡萄酒为餐前开胃酒，如新西兰的长相思干白葡萄酒、意大利北部的灰比诺干白、德国雷司令干白、德国或西班牙的干型白起泡葡萄酒;若是搭配鹅肝或者烟熏三文鱼等稍重口味的前菜则可以以香槟搭配或者是经过橡木桶的霞多丽、阿尔萨斯的各种酒精度偏高，甘油的滑润感十足的白葡萄酒。

　　主菜则要以食材而定了，红酒配红肉、白酒配白肉的基本原则可以遵循，具体的搭配会在接下来的文章里介绍各国料理时详细介绍。

　　2、酒水预算

　　要在用餐前知道自己的预算。因葡萄酒的种类繁多，价格和品种都不那么容易记住，同一个葡萄品种或者同一产区的葡萄酒有可能从一二百元跨度至几千甚至上万元，知道自己的预算能够避免点错酒造成损失或者尴尬的场面。

　　3、从酒单入手

　　上面提到要知道自己的酒水预算，然后就可以翻开大部头的如百科大辞典样厚重的酒单了，但是别怕，其实每一家有如此藏酒量的餐厅都会将酒单制作得分门别类，以品种、不同产酒国、甚至是具体产区来排列编号以方便客人以最快的速度来找到自己心仪的那款酒。

　　4、侍酒师的推荐

　　假如你怕在那本厚厚的酒单里迷失方向，最省事的就是向餐厅的侍酒师来“求救”，他们会回答你的一切关于点酒、配餐的问题，而且越是高档的餐厅侍酒师的专业水准越是无可挑剔，基于专业他们也不会像售酒员一样的向你猛推各种高价酒。

　　5、试酒

　　首先一定是请客付钱的一方来试酒，有句话不是说付钱才有发言权嘛。一般来说试酒前侍者会先行向你展示没有打开的酒瓶以让你确认你所点的酒的品种、年份以及产酒国等，若没有问题再开始开瓶试酒。

　　试酒是品尝酒的质量，若是酒中出现各种不愉悦的味道即可能是因为储存或者运输等不当而导致酒坏掉了，在此情况下餐厅一定是给换的。