我们深知，法国葡萄酒和它的美食与历史遗产一样，是法国文化在全世界传播的关键。法国
葡萄酒加盟人士介绍，因此，自 1936 年起，法国就实行严格的规定，对于法国国内生产和出口都制定了清晰的准则，以保护葡萄酒行业。当然，为了满足不断变化的市场需求，这些准则也在与时俱进。而且，为了统一和简化欧盟境内的葡萄酒级别划分，欧盟最近还设立了“原产地命名保护”（AOP, Appellation d’Origine Protégée）和“地理标志保护”（IGP, Indication Géographique Protégée ）两个概念。在法国，AOP 相当于 AOC，而 IGP 与过去地区餐酒的级别相当。
葡萄酒加盟商跟我们说，多年以来，法国的葡萄酒一直按质量和级别分为四类：法定命名控制（Appellations d’Origine Contrôlées, AOC），优良地区餐酒（les Vins Délimités de Qualité Supérieure, VDQS），地区餐酒（les vins de pays）和日常餐酒（ les vins de table）。
AOC 是法国官方的质量认证标志。它表明一种产品由于其地理产区和独特的生产方法而具有自己的特色和优良的品质，所以得到众多葡萄酒加盟人士喜爱。AOC 标志不仅保证产品来自某一地区，而且还保证葡萄酒能够清晰地表现出其地话的特点。用于生产 AOC 葡萄酒的葡萄完全生长在一个特定的地理范围内，一般是按地块划分的。AOC 葡萄酒的生产规则是最严格的，其标准涉及以下方面：明确划定的产区、产量上限、葡萄品种、最低酒精浓度、种植技术、化学成分，甚至有时还包括陈酿条件。法国有近 400 个AOC 产区，超过全法葡萄酒生产的 35%。
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