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日前，由中国酒业协会、国家葡萄产业技术体系主办的以“中国风土，世界品质——中国人喝中国葡萄酒”为主题的直播活动顺利举行。
近年来，葡萄酒产业持续受到市场关注，国内新的葡萄酒产区、酒庄等持续涌现。有业内人士指出，国内葡萄酒产业要想赢得市场青睐，还需深耕品质，加快自动化、智能化转型。
根据数据显示，2019年国内葡萄酒产量为45.1万千升，增长乏力。并且，根据几大龙头企业发布的2019年业绩报告来看，整体利润也并不理想。不难看出，中国葡萄酒市场经历了几年的急速上升增长后，大浪淘沙，整个葡萄酒行业加速洗牌，市场整合加剧。
但值得一提的是，中国国土辽阔，葡萄酒在中国现在刚刚开始普及，进入提升型的市场，还有多个省需要做普及教育，因此行业处于一个增量扩容期。面对可观的存量市场，行业亟需实现可持续发展。去年10月开始，中国酒业协会批准发布T/CBJ4101-2019《酿酒葡萄》和T/CBJ4102-2019《橡木桶》两项团体标准实施，规范了产业发展。
同时，企业也要对生产工艺进行升级，提高国产葡萄酒品质，增强其市场竞争力。葡萄酒的工艺大同小异，基本都包括了选果、去梗、榨汁、发酵等工艺。对于葡萄酒而言，原料的质量与其品质息息相关。因此，葡萄的选果、去梗等工序不可忽视。现如今，选果机和去梗机发展迅速，可在原料处理环节代替人工。
现如今的水果分选设备性能很高，设备种类包括重量分选机、大小分选机、内部品质分选机、外观品质分选机等。设备不仅仅停留在外观、重量、大小的分选上，还会对水果的糖酸比、内部缺陷等指标有直观展现。选果机能在分拣出高质量葡萄的同时，避免传统人工分拣带来的损伤水果，保障品质。
而去梗设备则能自动对葡萄进行去梗，去梗后的葡萄后期发酵风味会更好。据了解，目前的去梗设备多采用转筒式进行去梗，碎梗几率小，不仅可以保证脱梗的效果，还能保证葡萄的完整性。同时，设备的产量也很高，一套葡萄去梗机每小时的去梗量可达约5吨以上，满足大规模生产需求。
除了选果和去梗，发酵在葡萄酒生产过程中也非常关键。据悉，传统葡萄酒发酵多使用无封口的木造或水泥酒槽, 现多使用自动控温不锈钢酒槽，智能发酵罐也开始运用到生产中。美国加州某葡萄园就采用了大型智能化发酵罐来生产葡萄酒，并利用超级计算机系统来监控葡萄发酵罐内的一切状况。
中国的葡萄酒产业史还短，与欧美等发达国家相比还有不小差距。要对标国际产品，国内葡萄酒产业还需致力于提高技术水平，利用选果机、去梗机等提升原料品质，并通过智能发酵设备来监测葡萄酒发酵状况，提升产品品质，突破同质化“围墙”，提高产品附加值和综合效益。
