关注我们
蓝菲新闻行业资讯 红酒问答 酒会资讯

新格局下西班牙葡萄酒该如何突围

时间:2020-06-03 14:37来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲酒业 点击:

  1.西班牙的优势与短板

  优势

  酿酒历史长,产区特征明显

  漫长的酿酒历史给产区带来了非常多的传统,而这些传统会令产区的特征愈加清晰明朗。不论是从酿酒的方式上,还是口味的变化上,这些在传统中形成的特征会更为明显。

  结合现代酿酒和古典方式

  在历史发展过程中,一些古典的酿造方式被不断的沿袭。但上世纪70年代之后,现代酿酒科学开始涌现。

  新的技术手段在对古典的酿造方式造成了一定的冲击的同时也互相交融,形成了西班牙葡萄酒新旧相结合的状态。
 

葡萄酒
 

  本地品种风格多样

  西班牙拥有非常多的本土品种,而且非常幸运的是,到现在为止,西班牙依然是以本土品种作为向国际市场输出的主力,比如丹魄、门西亚、歌海娜、阿尔巴尼诺和维尤拉等。

  在本土品种向外输出的情况下,只有树立好本土葡萄品种的品牌,并且在保证稳定供应情况下,国家就能够与这个葡萄品种互相绑定。譬如,当我们想到丹魄,我们第一个想到的一定是西班牙而不是澳大利亚,虽然两个国家都有丹魄种植,但是西班牙已经将丹魄打造成了自己的品牌,就如同澳大利亚打造西拉品牌一样。

  原产地法规明晰

  1986年,西班牙加入欧盟之后,与欧盟的原产地互相承认。

  其实西班牙早在二十世纪初就开始致力于原产地法规的订立,其最早的原产地雏形比我们所熟知的一些国家的原产地雏形还要早。也因此,这些法规所传承的时间更长,当地人也因为要达到法定产区标准,而一代一代的按照法规进行酿造,将法规沿袭下去。

  原产地法规制定时间越长,就会越加明确,原产地命名被混淆或盗用的情况就会越加艰难。只有这样,西班牙葡萄酒才能长期在市场存在并且保持良好的声誉。

  短板

  品牌宣传不力

  也许是因为笃信酒香不怕巷子深的缘故,对于西班牙而言,品牌宣传始终处在一个弱势地位。由于语言上的隔阂,导致在信息的转化过程会产生缺失与折损,在这种情况下,它的品牌宣传就不如语言上没有太多隔阂品牌宣传到位。

  曾经风格比较单一

  西班牙分级体系中的陈年的要求使得很多酒在年轻的时候就走向了有很多二类三类香气的特征。同时过多的特征,使得酿造原材料有差异时,很多酒的细节并不能一一体现,容易缺失一些品鉴线索来源,显得风格相对比较单一。

  酒精度走高,酸度受到威胁

  酒精度走高与酸度威胁是全球变暖带来的不可避免的现象。

  西班牙位于伊比利亚半岛,本身并不是欧洲高纬度地区。此前,它的酸度受北方群山的加持,可以走高海拔路线。但在全球变暖之后它呈现出要向更高海拔发展的趋势。如何去保留酸度,如何去控制酒精,这对于西班牙很多品种来说是一个非常大的问题,尤其是地中海旁边的一些品种而言非常困难。因此。地中海周边的一些产区开始率先走出了这一步,从根本上从葡萄园里去改善它的酸度,改善它的酒精度的平衡。但尽管酿造原材料慢慢的在变化,酒精度走高与酸度受到威胁依然是西班牙面临的非常严峻的挑战。

  2.西班牙出口的优势、机遇与挑战

  优势

  产量庞大而稳定

  西班牙拥有庞大而稳定的产量。这对于进口商而言,某个产品,或是某个国家、产区能够提供稳定的货源(通常伴随稳定的价格)是一件好事情。产量不稳定,不仅会导致供货能力降低,并且价格也会围绕产品的实际价值,有非常大的甚至不合理的波动。

  价格优势突出

  西班牙的均价在欧洲相对比较低。并不只是fine wine产区,像走特别贵酒大酒路线的产区,其实目前在欧洲的整体价格依然不算高。西班牙葡萄酒的价格,当然是跟产量有一定的关系,但同样的也跟它的marketing密不可分。西班牙似乎并未打算在葡萄酒恶赚一把,而是走了薄利多销的路子,优先选择输出产量。

  出口历史悠久

  西班牙有其根深蒂固的海外市场。西班牙出口历史一直很长,尤其其在与美洲的贸易历史,可能是其中最长的。

  此外英国曾经一直是西班牙非常重要的出口市场。在新树立起来的中国、北欧、美国等市场上,西班牙的表现也都收效良好。

  产品品类全,覆盖范围广

  西班牙出产各种类型的酒。本土品种、外来品种,由红到白,从干到甜甚至是加强酒和烈酒,在西班牙都能找到。并且西班牙拥有广阔的产区面积,足够的成熟原材料,又能容纳各种人,给葡萄酒的品类探索试验留有很大的余地。毫不夸张的说,如果你有心在这里做一个酒庄,理论上选择的产区,可以做得出二三十种酒。

  品质稳定

  品质稳定一直是西班牙一个非常令人欣喜的特征。对于普通消费者而言,在流通渠道随机的喝到某一瓶酒,这瓶酒的质量应该在这一批,或者在酒庄酒的平均质量左右。我们才能说这个叫做品质稳定。品质的稳定,对于一个产酒国而言至关重要。
 

葡萄酒
 

  机遇

  市场对多样化产品的需求增长

  对于西班牙葡萄酒来说,市场对多样化产品的需求在不断增长。

  在外部市场方面,目前西班牙最主要市场是英国、美国,第三位是中国,目前又增加了北欧市场。北欧目前葡萄酒消费涨势比较强劲,由于其餐饮渠道发达,因而其对多元化的产品的要求,一定程度上也代表了欧洲现在整个餐饮界葡萄酒消费群体对于多样化产品的一个需求。

  而西班牙丰富的产品类型恰恰能满足这种多样化的产品输出。

  金融不稳定带来的理性消费回归

  自2008年开始,金融不稳定,带来了理性消费回归。

  对于美国市场而言,西班牙酒,意大利酒其实是美国货架上确实挺不可或缺的一部分,而且西班牙一部分大出口商的产品在美国的各个城市也占据了一部分的市场份额。

  金融环境特别好的时候,人们可能会追逐一些膜拜酒(美国,勃艮、波尔多等),金融环境不稳定的时候,会让人们的目光重新聚回超市货架,餐厅的酒单配餐等日常需求。在这一方面,本身非常讲究餐饮并且产量不低、价格合理的西班牙占据了极大的优势。

  西班牙内部原产地法规的革新

  西班牙内部原产地法规的革新,也是西班牙出口的一个动力之一。

  原产地法规长久不变,容易使得消费者对产区形成固有印象。而产区法规革新带来的变化会使得一些新的品类诞生,在全世界对质量要求越来越严苛的时候,原产地法规的革新会自然而然的吸引住消费者的目光。

  西班牙新晋酿酒人才国际声誉的建立

  任何的革新都离不开人才。

  西班牙的人才很长一段时间是断代的。由于之前环境的不稳定以及对于高质量葡萄酒的一些需求并不明显,导致西班牙一段时间内缺乏在国际上非常高精尖的酿酒师。而现在你会发现这样的酿酒师越来越多。而新鲜血液的到来为西班牙葡萄酒带来了新的想法与新的面貌。比如莫瑞塔侯爵(Bodega Marqués de Murrieta)现任酿酒师。

  这位女酿酒师是整个里奥哈首屈一指的酿酒师,她的革新非常的大胆,但手法又非常的柔和而细腻。使得现在的产品与以往大不相同,充满了能量和一些更新奇的东西。

  当这些新晋人才也成为历史的一部分的时候,你会发现他们在某一段时间就奠定了西班牙的品牌基础,把西班牙酒推到了一定的国际地位。

  全球变暖带来的高海拔产区优势

  相比某些海拔过低,只能靠早采,或者是其他一些办法来追求酸度的产区。西班牙有很多的办法来保留它的酸度。

  作为全欧洲第二大的多山国家,西班牙在山地耕作经验是非常足的,而且他的山地的土壤也很优秀。所以现在有一些新兴产区在全球变暖的趋势下,用自己本土擅长一些葡萄品种开始走上国际舞台,这些高海拔产区在低纬度国家里变成一个鹤立鸡群的存在。

  挑战

  散酒贸易

  上图展示的数据是欧洲散酒贸易的趋势。近两年,但就贸易的增长趋势放缓,甚至说在疫情之间是会有所衰落产生一个断崖式下跌的过程。

  散酒贸易总量趋于平缓,而总价方面的上升也开始出现了疲软的这个势头。大家越来越希望拿到高质量的葡萄酒。作为散酒出口大国,散酒贸易收缩的局面对于西班牙的出口是个威胁。
 


 

  欧盟内部日益激化的矛盾

  曾经有新闻报道,法国南部对西班牙运输的散酒,进行了拦截以及进一步处理。这样不仅导致了经济上的摩擦,还导致了这个民族之间的仇恨。

  新世界葡萄酒的竞争

  在瓶装酒方面,西班牙也面临着来自新世界葡萄酒的竞争。在新世界国家中,澳大利亚,新西兰已经与跟中国签订了自由贸易协定,在关税层面迎来进一步下调,价格开始变得更加合理,此外这些新世界国家也有稳定的输出量,因而,西班牙葡萄酒在英美市场和中国市场确实受到了很大的竞争。

  国内经济复苏缓慢

  西班牙一直是属于这个经济复苏比较缓慢的国家,这与其国内自治区各自的经济状态以及欧洲的人口老龄化这个问题有关。

  劳动力不足,没有人口红利,缺乏重工业、科技类的高附加值产业,反而更多的是附加值并不那么高的偏消费类型的产业,因此能够创汇的这个条件也不强。

  消费市场的趋势变化

  八九十年代的消费市场维持在浓郁饱满甜美的风格,而现在的消费市场上出现一些新的概念,比如说风土概念、追去求更高的酸度,更脆爽的口感,更易饮的风格等。

  目前的消费是一个偏快的状态,人们希望一支酒被打开后,马上就能很愉快的被饮用,并且我们对于果味对于新鲜对于酸度的要求与日俱增。

  在当下追求清爽口感的情况中,西班牙葡萄酒在整体的风格上并不完全占优势,对于西班牙而言,他的地中海沿岸包括内陆地区,依然会出现一些更大架构的,很适合陈年的,但未必早饮的葡萄酒风格。

  3.西班牙的调整策略

  摆托廉价酒形象

  目前,西班牙在降低所有酒以散装方式出口。美国,英国,德国,中国,加拿大,日本,比利时,荷兰,瑞士等等国家上对西班牙瓶装酒的需求量占据了西班牙瓶装酒产量的大半

  对于散装酒而言,风味非常容易受损,需要添加非常多的硫来维持稳定,并且需要在风味受损之前尽快卖出。相对散装酒而言,瓶装酒是更为稳定的。因而西班牙所以在这个为了保证葡萄酒品质的稳定性方面,付出了很多的努力,

  品牌宣传力度加大

  近年来,西班牙加大了对葡萄酒的宣传力度。

  越来越多的西班牙酒、西班牙酒推广机构以及进口商开始出现进入人们的视野。

  在各个方面不懈的努力之下,人们对西班牙葡萄酒的关注度逐渐提高。以2020年第一季度为例,西班牙葡萄酒的搜索量达到了66,000条以上。西班牙葡萄酒出现在大众生活中的频率也越来越高。

  以Wines of Spain为首的西班牙葡萄酒推广机构致力于通过组织在中国市场各种活动来对西班牙葡萄酒进行推广,并且与消费者之间形成了良好的沟通与循环。

  4.追求生产结构变化

  法规的变化—— 更高质量

  法规的调整允许生产商生产更多的产品,但多做的前提是,产品必须是更高质量的产品。

  法规落地也就意味着有更多的这个生产商会向其靠拢,并且对于生产商而言,法规的调整意味着将有更严肃,更高质量的东西在法规上体现出来。

  以产区为例,今年,里奥哈首次引入了陈年等级之外的其他等级划分体系。作为西班牙最传统也是对品质要求最高的产区,里奥哈率先做出了以葡萄田为主的划分体系,以求在质量上达到进一步提高,并且更全面的酒标信息会给产品带来更多的分化。

  当然,单一园法规的引入也给质量方面带来了了更清晰明确的保障。
 


 

  此外,在法规层面,还有更多自发性推广组织的出现,譬如Corpinnat。这是一个由9间原Cava产区生产商*成立的组织,这9间生产商曾占据了Cava产区Gran Reserva级别起泡酒的30%以上的产量。

  生产方向的变化—— 更多风格

  在生产方向上,西班牙葡萄酒的风格变多了。重视陈酿以上的酒款定位,对精品栽培的区域进行了更多的探讨,甚至放宽法定品种的要求。

  举例来说,杜罗河畔产区,一个传统的红葡萄酒王者产区,目前的法律开始允许酿造白葡萄酒。

  并且一经允许,马上有生产商推出了很高质量的杜罗河畔白葡萄酒同时,西班牙更多的开始把目光转向丹魄、歌海娜以及其他本土品种的革新或复兴。

  目前市场上出现的更新鲜更具有果味的歌海娜,取代了以往沉重的特征。这种市场地位的变化来自于更熟练的酿酒手段,与设备、酿造理和酿酒师都是密不可分的。

  丹魄的栽培开始注重控制产量,果型大小等方面,转而走向追求黑皮诺和赤霞珠之间的一种浓缩感,从追求二层三层香气,转而追求品种本身呈现出的一类香气。对于丹魄而言,它同时肩挑餐酒和国际最强酒的重担,在酿造革新的过程中开始挖掘更深层次的内涵面并非仅仅陈年

  Mencia、Bobal、Albarino等非国际主流消费品种,已经逐渐在国际上建立声誉,或者已经依靠最佳酿造者在国际上建立品牌知名度。

  而这些也正体现了现在西班牙年轻一代的酿酒哲学,使用更有本土特色的东西,做出本土的味道。

  另一方面,西班牙人在如何应对全球变暖趋势对葡萄酒产生的影响这件事情上,也取得了一定的成果,譬如酿造出更多清新优雅、果味突出和配餐良好的葡萄酒。

  西班牙新老产区的调整

  诸如Navarra、Terra Alta等老牌产区开始转型,对产量方面逐渐淡化,更加注重的是品质与特点的展现。而如Montsant、Bierzo、Canaray Islands等新兴产区的站在老牌产区的肩膀上演绎新的风格,进而打开国际市场,缔造现象级的传奇。

------分隔线----------------------------
微信
东莞市蓝菲酒业有限公司    地址:东莞市南城区财富广场A座13A04室
电话:0769-89836999    传真:0769-89836899    全国免费招商热线:400-8766-199