进口红酒代理商教你如何闻香识别葡萄酒

　　葡萄酒香气可以分为品种香、发酵香、陈酿香三种。而通过葡萄酒的香气可以判定一瓶葡萄酒的品种品质等。那么如何通过闻香识别葡萄酒呢?进口红酒代理商教你葡萄酒香气的特点。

　　第一种：品种香

　　葡萄酒的品种香是由葡萄浆果中的芬芳物质以及香气的浓度所决定的。葡萄的品种以及气候、土壤、栽培技术等因素都是决定该类香气质量的自然因素。只有努力地使所选用的葡萄品种的适应性，特异性与栽培地的生态条件及生产目标相一致，才能表现出该葡萄品种的最佳香气状态。

　　第二种：发酵香

　　在酿制葡萄酒酒精发酵的过程中，酵母菌在将糖分解为酒精和二氧化碳的同时, 还产生很多副产物,其中具有挥发性和气味的副产物, 就构成了葡萄酒的酒香，也可称之为发酵香。 构成酒香的物质主要有高级醇、酯、醛和酸等，进口红酒代理商把酒香称为新葡萄酒气味。由于这些物质含量和比例的不同, 葡萄酒的酒香的类型及其优雅度可发生很大的变化。

　　第三种：陈酿香

　　陈酿香是葡萄酒在酿制过程中来自于木桶的陈酿过程，故又称木桶香、陈酿香或醇香。在还原条件下陈酿形成的香气称为还原醇香，主要指在贮藏罐、木桶和酒瓶中形成的香气，而在氧化陈酿条件下形成的香气称为氧化醇香。

　　以上就是葡萄酒所能散发出来的三种主要香气。进口红酒代理商将这三类香味归纳起来主要有动物气味、香脂气味、烧焦气味和香料气味等。而与葡萄酒的陈年香味有关的则是红糖味，香草味，焦糖味，奶油味。