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  • 新西兰长相思葡萄酒风格

    时间:2022-03-03 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      新西兰以出品优质的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒而闻名,成酒芬芳馥郁,散发着甜红椒与醋栗的典型香气,伴随着百香果与热带水果的气息,缀以新鲜采割的青草、番茄梗、葡萄柚和酸橙的芬芳。1975年,当第一株长相思种植在马尔堡(Marlborough)时,没有人能预料到这个品种会在短短几十年内成为新西兰的“超级明星”。


    长相思_副本


      如今,长相思是新西兰种植范围最广的葡萄品种。酿酒师们可以通过不同的酿造工艺,比如:采用野生酵母发酵、使用酒泥接触以及采用新旧橡木发酵或陈酿等,酿制出风格多样的长相思葡萄酒。

      此外,气候也是影响长相思葡萄酒风格的一个重要因素。在新西兰北部产区,这里的气温更为温暖,孕育出来的葡萄酒风格更为成熟、口感更为饱满,带有甜瓜、油桃等核果的风味;而在南部产区,这里的气温较为凉爽,葡萄的生长期也更长,因此酿制出的葡萄酒风格更为强劲、果香更为明快、口感更为清新,展现出青椒和醋栗的味道。

      位于新西兰南岛东北部的马尔堡是新西兰最大的长相思产区。该产区降雨量少,日照时间长,葡萄成熟期昼夜温差大,葡萄的风味物质得以累积。阿沃特里山谷(Awatere Valley)和怀劳河谷(Wairau Valley)是马尔堡重要的子产区。其中,阿沃特里山谷出品的长相思葡萄酒带有更多的草本以及矿物气息,而怀劳河谷酿制的长相思香气更为成熟奔放,展现出更多热带水果风味。


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      与马尔堡相比,坐落在新西兰北岛东海岸的霍克斯湾(Hawke's Bay)气温更为温暖,因此造就出的葡萄酒风格也更成熟、圆润,酸度相对较低,散发着浓郁的热带水果香气。不过,受不同地形和土壤类型影响,一些地区也能出品一些酸度更高、口感更为脆爽的长相思葡萄酒。

      另外,地处新西兰南岛北端的尼尔森(Nelson)也是新西兰长相思葡萄酒的另一代表产区。这里出品的长相思香气浓郁,既散发着成熟的热带水果香气,也带有经典的凉爽气候下产生的草本气息。


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      长相思酸度明快,可以作为开胃酒享用。它与海鲜、贝类和鱼类,或者脆爽的夏季沙拉搭配都可以相得益彰。此外,柑橘或蒜香风味的酱汁,或者含有西红柿、醋等味道较酸的食物,都是搭配长相思不错的选择。


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