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西拉据传起源于古波斯，也有人说起源于法国北隆河，各有各的道理，我并非葡萄种植方法的专家，也不是物种溯源的生物学家，大家说哪里起源都好，各取所需，但是这个品种酿造的葡萄酒确实非常不错。
旧世界的西拉
西拉在旧世界表现最杰出的产区应该是法国北隆河谷产区，这是这个产区唯一被允许栽种的红葡萄品种，受密斯托拉风的影响，这里的西拉是这个品种可以成熟的最北边际地带。
最优秀的葡萄园都在朝南的陡峭山坡上，所以机械在这里不容易操作，所有的采摘必须手工完成。这里传统的西拉葡萄酒颜色深、单宁高，呈现出黑色水果与黑胡椒的特征，并带有浓郁的花香，并没有明显的新橡木桶风味，成熟后能发展出野味。而这里的西拉颜色依旧很深，但是葡萄园管理与一些酿造技术的改进，使得这里的葡萄酒拥有更成熟更柔和的单宁，更浓郁的深色水果风味，更少的胡椒风味。
似乎大家都觉得这是葡萄酒品质的进步。更年轻一代的酿酒师，现在越来越多地使用新橡木桶，在充满变革的时代，新旧酿酒师的分歧越来越多。
新世界的西拉
而新世界中，澳大利亚的西拉独树一帜，品质超群。西拉是澳大利亚最初被引入的葡萄品种之一，当然也是如今在澳大利亚最成功的品种。
至今，澳大利亚国内多处葡萄园还保留着100多年历史的老藤西拉。西拉在澳大利亚各产区均有种植，并出产不同风格特点的西拉。
凉爽气候产区的中度酒体，辛辣风格到更为温暖产区的重度酒体、风味浓郁、结构强劲的不同类型。很多产区都出产高品质西拉。大名鼎鼎的巴罗萨谷就有着非凡的历史意义，也拥有众多的老藤。
巴罗萨谷位于阿德莱德的北部，是南澳精品葡萄酒的核心产区，受德国移民影响，这里的小镇充满了德国风情。这里的气候炎热而干燥，经典的巴罗萨西拉酒体饱满，柔和，具有浓郁的口感、成熟的黑色果味并伴随着香甜的美国橡木味，随着陈年能够越来越柔和并发展出皮革与香料的芳香。
不可错过的：麦克拉伦谷
当然，麦克拉伦谷的西拉也是品质非凡，同样拥有老藤。与巴罗萨不同的是，这里完全受英国文化的影响。西拉在这里被称为产区之王，每年的压榨量占到总压榨量的一半。酒的风格在各个亚产区表现各异，通常这里的葡萄酒拥有黑巧克力、蓝莓和香料的芬芳。顶级佳酿具有典型的中度至重度酒体，伴有活泼纯净的果香。
克莱尔谷、伊甸谷的西拉同样品质非凡。维多利亚的许多产区如格兰皮恩斯、西斯科特、雅拉谷、纳甘比湖等地区气候凉爽，出产的西拉含蓄但充满芳香。而猎人谷则以其独特的中度酒体、口感鲜美且适合陈年的西拉闻名。
西拉也适合与其它品种混酿。经典的歌海娜、西拉与慕尔维德以不同比例的混酿由来已久，同样历史悠久的混酿还包括西拉与赤霞珠的调配。近年来，学习北隆河的做法，将一小部分维欧尼与西拉一起发酵的酿造工艺也在澳大利亚当地成为时尚。
在葡萄酒领域中，西拉成为澳大利亚人的骄傲，是澳大利亚的代表品种。正是西拉的杰出表现，澳大利亚葡萄酒，被人们称为“装在瓶中的阳光”。
