蓝菲葡萄酒学院 | 白葡萄酒配餐技巧

　　清淡型的白葡萄酒，闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。适合配搭生蠔等蚌壳类的海鲜冷盘，清淡的蒸鱼。

　　清淡型的白葡萄酒

　　这类酒闻起来喝起来都会让人觉得新鲜、有果味、清爽，酸度较高，有的产区还带有矿物质的风味。适合配搭生蠔等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味相互提鲜，而酒香也清淡，正好相得益彰。稍浓点也搭配简单烹调的鸡胸肉或猪里肌。奶酪方面则是常带酸的山羊奶 Cheese 是最佳的选择。
 

　　芬芳型的白葡萄酒

　　这类酒的香气令人心旷神怡，在白葡萄的品种中，最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。搭配这一类型葡萄酒的菜，通常是比较细腻的食物，而且酱油类的作料放得少，麝香就特别适合难配酒的芦笋。

　　带有橡木味的浓郁白葡萄酒

　　能进橡木桶的白葡萄酒，一定是丰满、浓郁、酒精度高的，也禁得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。