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蓝菲葡萄酒学院丨如何正确冷冻葡萄酒

时间:2019-05-24 18:13来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  侍酒温度对葡萄酒的风味、结构和香气有很大影响。对于一款葡萄酒来说,它的酒体和口感风格决定了它的理想侍酒温度。很多葡萄酒,尤其是酒体轻盈的白葡萄酒,如果在喝之前进行冷冻一下,会达到非常好的效果。对葡萄酒进行冷冻有多种方法,下面为您一一介绍。  

  葡萄酒冷冻方法   

  1、查清楚葡萄酒的理想侍酒温度是多少。葡萄酒的酒体可以大致上决定它的侍酒温度,酒体轻盈的葡萄酒应该冷冻后再喝;酒体丰满的葡萄酒在正常室温下饮用即可。

  1)酒体轻盈的白葡萄酒应该冷冻至45华氏温度(7摄氏度);   

  2)酒体中等至丰满的白葡萄酒应该冷冻至50-55华氏温度(10-13摄氏度);   

  3)酒体轻盈的红葡萄酒应该冷冻至55-60华氏温度(13-15摄氏度);   

  4)酒体丰满的红葡萄酒应该冷冻至60华氏温度(15摄氏度)。   
 

葡萄酒
 

  2、选择冷冻方法,主要有3种:放冰箱里、放冷冻箱里以及放冰桶里。不同冷冻方法由于所使用的工具不一样,需要冷冻的时间也就不一样,因此要提前决定到底选用哪种方法。   

  1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷冻方法,用这种方法的话,酒体轻盈的葡萄酒只需10分钟就能达到理想的温度,而红葡萄酒只需2分钟。

  2)如果使用冰箱来进行冷冻,酒体轻盈的白葡萄酒需要2.5小时才能达到理想温度,酒体丰满的红葡萄酒需要40分钟左右。

  3)如果用冷冻箱来进行冷冻,酒体轻盈的白葡萄酒需要约20分钟才能达到理想温度,而酒体丰满的红葡萄酒需要5分钟。

  3、开始进行冷冻,期间注意控制冷冻的时间。

  4、在冷冻至预定的时间后,检查一下葡萄酒的温度。如果你想要得到最准确的温度数据,可以使用一个红外线温度计(也可以使用接触式温度计)来进行测量。需要注意的是,这样测量只能测得酒瓶本身的温度,而酒瓶温度比瓶中液体的真正温度低一些。不过,如果葡萄酒长期放在酒窖或者酒柜里,其酒瓶和酒液的温度差异就会变得极小。

  5、把葡萄酒从冷冻器皿中取出,尽快饮用。

  注意事项  

   1)为了最大限度地减少冷冻葡萄酒的麻烦,您可以购入一个酒柜,这样可以让酒始终处于理想的侍酒温度,随时都可以喝。   

  2)把冷冻过后的葡萄酒倒入杯中时,它的温度会迅速上升2华氏温度(1摄氏度)左右,因为杯子的温度会迅速传给酒液。

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