蓝菲葡萄酒学院 | 什么情况下白葡萄酒需要醒酒?

　　在很多人印象中，常常看到醒酒器中的是红葡萄酒，那么白葡萄酒是否就不需要醒酒了呢?其实不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，醒酒都不能一概而论，但就白葡萄酒而言，如果它出现了这些状况，适当的醒醒会更好。
 

　　冰镇过度

　　白葡萄酒饮用前通常需要冰镇一下，但是如果冰冻过度，温度过低，其中的香气就没法充分发挥。这时候，就需要把它倒进醒酒器中以升高温度。

　　白葡萄酒散发难闻的气味

　　如果一款白葡萄酒带有令人不悦的气味，那并不能说明它的品质有问题。一些白葡萄酒之所以有股难闻的味道，大多数是因为酒中的二氧化硫的关系。极为紧密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透气，瓶中的二氧化硫等气体完全无法散发出去，所以在开瓶的时候，你也可能闻到一股难闻的气味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能让那些气味轻松地散发掉了。

　　白葡萄酒几乎闻不到香气

　　有些白葡萄酒在刚开瓶时，没有香气散发，这可能与葡萄品种或比较年轻有关。以霞多丽(Chadonnay)为例，刚开瓶时，你可能闻到的只是清新的果味(柠檬、苹果、梨子、菠萝、波罗蜜、桃子和无花果等)，但随着时间的推移，你可能会感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香气。因此，适度的氧化对白葡萄酒来说也是有所裨益的。