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  • 一文搞懂意大利葡萄酒分级制度

    时间:2017-11-17 作者:www.bluefite.com 点击: 309次

      都说意大利的葡萄酒复杂难懂,除了多种多样的本地葡萄品种之外,还因为它的分级体系难以理解,因此只要搞懂了它的分级制度,喝懂意大利不是问题。

      意大利的分级同样是个金字塔,先从金字塔最底下那层说起~

    意大利葡萄酒分级制度

      V.D.T.(Vino da Tavola)

      日常餐酒

      和法国的VDT一样,它意味着意大利最低的等级。如果你一眼就看到酒标上标有VDT的字样,那说明这支葡萄酒并不具备任何产地说明,只是一种普通的餐酒。随餐搭配一支,然后放开心怀地享受就好了。

      对它不用抱着太高的奢望,以平常心来对待,也许能收获到更多的味觉惊喜。这个等级的葡萄酒,往往是使用非法定品种或方法酿成的酒,所以不会列出葡萄品种或产酒区名称。

      I.G.T.( Indicazione Geografica Tipica)

      地方餐酒

      金字塔倒数第二层的是地方餐酒。一般来说指某地区生产的具有地方特色的餐酒,但未够资格获得法定地区等级。这个等级相当于法国的Vin de pays。

      它的要求是,限定地区采摘的葡萄比例至少要达到85%。举个栗子,假使酒标上是“威尼托的品丽珠,就是说明这支酒在酿制时采自威尼托的品丽珠葡萄所占比例应超过85%。

    意大利葡萄酒

      D.O.C.(Denominazione di Origine Controllata)

      法定产区酒

      金字塔的第二层是法定产区。指的是使用指定葡萄品种,在指定地区,按指定方式酿造及陈年的餐酒。在这个等级中几乎可以包括所有传统著名的餐酒,而且品质优良,每年也都会开放新的名额,让新晋餐酒加入此级。

      这个等级的酒这些都会严格根据标准而制定,从化学到物理特性的酒精度、总酸度;再到感官上的体验颜色、香气味道,都会遵守量化要求。甚至精细到从葡萄采摘开始到生产周期,从葡萄园到装进酒瓶,所有的细节都必须完美符合DOC所有规定。

      D.O.C.G.(Denominazione di Origine Controllata e Garantita)

      保证法定产区

      在金字塔最顶尖的部分,就是法定地区是意大利酒的最高级酒款,无论在葡萄品种、收成、蕴藏方面都有严格管制,而且要由专人试饮。

      其中在这个品级里,还被分为古典(classico):在同一原产区生产的酒中较为古老的珍藏(riserva):比一般规定的陈酿时间更长的酒,红酒至少陈酿两年,白葡萄酒至少陈酿一年。超越(superiore):特性为品质超高,依据规章限制的酒。与一般的规章比较,每公顷的种植株数会减少百分之十,酒精度也更高。

      搞清楚这几个概念后,差不多就能从一大堆意大利酒中看出门道的精髓啦!

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