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也许你已经喝过了很多酒，却依旧却醒酒这件事不甚了解，怎样的酒需要醒，又该怎么正确的醒，让我们以格鲁吉亚葡萄酒为例，来了解醒酒这回事儿。
醒酒是什么
醒酒，简单说，就是开瓶后，把酒倒在醒酒器或杯子里，扩大酒液与氧气的接触面积，让酒液有时间和氧气充分接触，以达到更好的表现状态的过程。这个时间从十几分钟到几个小时不等。
为什么要醒酒
在氧气的作用下，葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更活跃，这会让紧凑的单宁变得更柔顺，让封闭的香气变得开放复杂，这个时候，酒会变得更好喝、易饮。
让一些来自世界各地不太好的酒能通过醒酒，把某些不太令人愉悦的气味去掉比如还原性的尘土味、火柴味或臭鸡蛋味。陈年老酒瓶中往往会有很多沉淀，影响观感和口感，此时醒酒并不为氧气接触，而是过滤去掉沉淀。
什么酒需要醒
年轻未到适饮期的葡萄酒：特别是高单宁口味浓郁的萨别拉维干红葡萄酒，以及价格昂贵、顶尖质量的格鲁吉亚各类葡萄酒;
年轻的顶级白葡萄酒：特别是格鲁吉亚Qvevri陶罐干白葡萄酒，照样也需要醒酒，同时需注意不能让温度太高;
格鲁吉亚半甜酒或甜酒：因口感浓郁，酒体丰满，醒酒之后酒喝起来更值得回味;
格鲁吉亚陈年老酒：陈年老酒的情况比较复杂，是否需要醒，视具体情况而定。通常来说，如果没过适饮期，可以醒，如果已过适饮期，就别去醒。如果实在无法判断，最简单的一个办法，找一位身边资深的品酒师吧，可以告诉你要不要醒。
真正值得去醒的酒，往往都是因为喝得太早。许多优秀的酒在最初，就是抱着能陈年更久的目的而酿造的，大多数酒储存5~8年完全不成问题，少数顶级酒甚至二三十年。它们可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想在其年轻时就开瓶喝掉，就需要给它一段时间醒酒，让尚在发展变得复杂过程中的香气和风味，提前展现，肯定没有到巅峰期再饮那么好，但至少可以提前窥见其极盛风华的一部分。
判断一款酒是否要醒，对于新手来说最简单的方法是看它的表现是否符合你的期待。如果买了一瓶价值不菲的酒，开瓶先试一下，要是发现不如预期的那么精彩，那么可以考虑进一下醒酒器。
什么酒别醒
廉价酒：醒酒无帮助，反而会损失芳香。市场价特别便宜的格鲁吉亚葡萄酒配餐饮用尚可。它们都可以即开即饮，这些酒值得欣赏的地方通常都是简单直接的果味，醒酒不会提升这些果味特性，反倒有可能因为在空气中过度暴露，加快果味和酒体结构的衰弱瓦解。而且如果香气本身比较寡淡，单宁粗糙艰涩，那醒酒本身并不会带来多少好处。
优雅精细的低单宁酒：格鲁吉亚的萨别拉维，世界最知名的葡萄品种赤霞珠也因它而生。它如魔术师一般，既可以酿造浓郁风格的葡萄酒，也可以酿造这类优雅风格的酒。而优雅的酒更适合倒在大肚杯中，不断观察它的变化，等它慢慢绽放，进入醒酒器可能让它过快走完了最精彩的变化状态。就好像本来是一部精彩的电影，愣是只截取了靠近结局的一段来看，错过全貌的同时，还可能把高潮部分也错过了。
醒酒器怎么用
最简单实用的方法就是一手拿醒酒器，一手拿酒瓶，将酒沿着杯壁缓缓倒入醒酒器中，然后静置在那就行啦。如果想加快氧化速度，可以轻柔地晃动醒酒器，但别太久!继续让它静置。越年轻、喝起来感觉越紧实艰涩，所需的醒酒时间越长。对新年份的葡萄酒来说，醒酒的时间长短和酒的陈年潜力是一致的，陈年能力越好的酒，喝得越早，需要醒的时间就越久。
醒酒器的挑选
葡萄酒醒酒器的花样真的太多了，无论是普通的玻璃坛子还是价格昂贵造型艺术的工艺品，功能都是通过扩大酒液和空气的接触面积，让葡萄酒酒呼吸到更多空气，加快氧化速度。
肚子更宽大的醒酒器：可以让液面面积更大，与空气充分接触，方便醒酒体饱满、高单宁浓郁风格的格鲁吉亚葡萄酒。
肚子小或中型的醒酒器：与空气接触液面不大，更方便醒酒体轻盈或中等的格鲁吉亚葡萄酒，优雅风格的格鲁吉亚葡萄酒。
