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  • 蓝菲葡萄酒学院丨阿根廷标志性葡萄酒马尔贝克的演变

    时间:2023-02-09 作者:www.bluefite.com 点击: 698次

      不可能找到一种能满足所有人口味的葡萄,但如果我们要选一种,那肯定是马尔贝克。果味浓郁,单宁柔和,无法抗拒马尔贝克的诱惑,这款品种多样的葡萄酒不仅是一顿大餐(牛排或炖牛肉)的简单优雅的佐餐酒,也是一款绝佳的单饮葡萄酒。

      60秒认识马尔贝克:

      马尔贝克是波尔多红葡萄酒中允许使用的六种葡萄之一。

      如今,全球75%以上的马尔贝克葡萄酒来自阿根廷。

      自2000年以来,阿根廷Malbec的种植量增加了171%。

      阿根廷85%的马尔贝克葡萄种植在门多萨,而优质的马尔贝克葡萄则来自海拔更高的子地区。

      虽然马尔贝克起源于法国,但真正将这种美妙的葡萄带到世界舞台的是阿根廷;它已经成为这个国家的旗舰品种。这在很大程度上要感谢阿根廷Catena Zapata的Nicolás Catena Zapata等行业先驱,他们通过研究、实验和对新型风土的探索,将马尔贝克提升到一个新的水平,将全国人民的最爱变成了全球现象。


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      法国进化:马尔贝克酒的起源

      马尔贝克是一种有着2000年历史的葡萄品种。马尔贝克酒原产于法国卡奥尔,最初是由经过该地区的罗马士兵发现的。随着时间的推移,这种酒逐渐成为著名人物的最爱,如阿基坦的埃莉诺(Eleanor),以及后来的弗朗西斯一世(Francis I),他称马尔贝克为les plantes du roi(“国王的植物”)。他在全国各地种植葡萄,从枫丹白露(Fontainebleau)到勃艮第。在皇家的大力支持下,马尔贝克转向了波尔多地区,从那以后,它一直被用作调和剂,以软化赤霞珠较刺眼的单宁。

      19世纪晚期,葡萄根瘤蚜(葡萄的天敌)大量摧毁了欧洲各地的葡萄园,法国种植者被迫重新开始种植,许多种植者,尤其是波尔多的种植者,选择用赤霞珠和梅洛等更安全的品种取代马尔贝克——一种风险大、成熟较晚的葡萄,对该地区寒冷潮湿的气候并不总是反应良好。因此,随着时间的推移,用这些其他葡萄酿造的葡萄酒获得了全球地位,马尔贝克(Malbec)——尽管在其原产地的各个角落仍然很常见——却从未如此。

      马尔贝克葡萄酒为何在阿根廷蓬勃发展

      19世纪50年代,阿根廷的酿酒师们在寻找一种葡萄来提高他们葡萄酒的质量时,他们向法国农学家米歇尔·普吉(Michel Pouget)寻求建议,后者从法国带来了包括马尔贝克(Malbec)在内的各种葡萄树。

      这种葡萄在阿根廷的山区找到了理想的归宿;这个实验的成功超出了酿酒师们的想象。在圣胡安(San Juan)、萨尔塔(Salta),尤其是阿根廷葡萄酒产业的心脏门多萨等地区,马尔贝克不仅存活了下来,而且蓬勃发展,到1962年,全国种植了近6万棵马尔贝克葡萄树。

      自马尔贝克被引入阿根廷以来,它已成为该国葡萄酒的代名词。

      为什么高海拔马尔贝克酒这么好

      虽然阿根廷拥有各种各样的风土,但我们在讨论阿根廷马尔贝克时,不能不提到它成功的不那么秘密的武器:安第斯山脉的极高海拔。

      在门多萨的安第斯山麓,葡萄园位于海拔较高的地方,平均海拔在2000到3600英尺之间。这种环境更适合娇嫩、皮薄的马尔贝克葡萄,这种葡萄生长在凉爽干燥的气候中,需要良好的阳光才能完全成熟。当一个人登上山峰时,平均温度会下降,而昼夜温度之间的振幅会增加,影响水果的质量,并提供更令人兴奋的丰富度、质地和香气。


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