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  • 蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒抗氧化剂的那些事

    时间:2022-06-06 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      葡萄酒抗氧化剂:我们不断听说它们对我们有好处。例如,晚餐时喝一杯红酒,“为了抗氧化剂。那么,我们应该关心葡萄酒抗氧化剂吗?抗氧化剂如何帮助我们保持健康?要回答这个问题,你必须从头开始。


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      什么是抗氧化剂?

      抗氧化剂是在我们身体内外产生的分子,可以防止或减缓对我们细胞的损害。

      细胞损伤导致加速衰老和疾病,因此,这些抗氧化分子对生存至关重要。

      最基本的是,抗氧化剂可以防止氧化应激,氧化应激与许多威胁生命的疾病有关:

      老化

      癌症

      糖尿病

      心脏病

      大脑功能衰退

      当体内抗氧化剂少于活性氧(ROS——基本上是来自分子氧的不平衡分子和自由基)时,就会发生氧化应激。我们的身体和环境产生活性氧,这是不可能避免的。

      ROS是不稳定的,通过清除其他细胞、脂质、蛋白质和DNA来寻求稳定性。它们寻找自己缺少的电子,从而破坏细胞。

      一个简单的例子是一排多米诺骨牌,每个代表一个稳定的分子。ROS“网球”翻滚着撞上了第一张多米诺骨牌,使它不稳,并导致它倒在下一张上。除非有什么东西介入并阻止这一连串的破坏,否则整排人最终都会倒下。

      然而,抗氧化剂就像插在多米诺骨牌之间的手。

      幸运的是,我们可以通过补充其他来源如红葡萄酒和白葡萄酒中天然产生的抗氧化剂来帮助我们的身体进行这场斗争。

      如何找到葡萄酒抗氧化剂

      红葡萄酒含有多种抗氧化剂:

      白藜芦醇(来自葡萄皮)可能有助于产生“好”胆固醇(HDL),减少“坏”胆固醇(LDL)的产生,并防止血栓。它存在于非常小的数量在葡萄酒中,但可以发现作为一种补充来源于葡萄酒。

      槲皮素(来自葡萄皮日晒)可能提高免疫力,对抗过敏。槲皮素是一种葡萄酒中的单宁。

      鞣酸类(来自葡萄籽/皮)其他几种单宁化合物可以防止微生物感染,保护DNA。

      儿茶素/表儿茶素(来自葡萄籽/皮的一种单宁)在人体试验中,儿茶素和表儿茶素降低总胆固醇,并将“好”的高密度脂蛋白胆固醇增加为“坏”的低密度脂蛋白胆固醇。

      原花色素(一)缩合鞣质)可以提高关节灵活性,改善血液循环,防止细菌和病毒感染,还可以对抗过敏。


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      白葡萄酒也含有抗氧化剂:

      谷胱甘肽可以防止环境中有毒化学物质的破坏作用,并有助于预防癌症。

      咖啡酸可以预防心脏病和与之相关的肾脏并发症。

      让葡萄酒抗氧化剂融入你的生活

      尽管葡萄酒含有抗氧化剂,但它仍然是一种酒精饮料,应该如此适量食用。疾控中心建议女性每天不要超过一杯,男性每天不要超过两杯。

      仍然不是一门精确的科学

      我们仍然不知道葡萄酒中的酒精含量是否会抵消它的抗氧化功效。所以不能定论葡萄酒是合理的生活方式添加。

      相反,如果你选择喝葡萄酒,记住它给我们带来的最重要的好处是享受。毕竟,葡萄酒是一种享受,远远不仅仅是科学和健康。


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