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  • 蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒入门者需要知道的三件事

    时间:2022-05-03 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      葡萄酒新手刚入门的时候,需要注意下面的三点。错误的方式可能会影响到葡萄酒的口感和风味。

      1.侍酒温度

      葡萄酒对于饮用温度十分敏感,温度相差5℃,葡萄酒的性能改变不止一倍。红葡萄酒的适饮温度在13℃~15℃,干白更低一点。室温的葡萄酒和13℃的葡萄酒的味道,可以说是判若两人,甚至能用女人卸妆前后来比较。

      有个恰当的说法:葡萄酒饮用要遵循“两个20分钟法则”,非常实用。开酒前20分钟,将葡萄酒放进冰箱冷藏室,冷藏室的温度是5℃,20分钟后,酒温正好是12℃上下,可以取出直接开瓶。长时间陈放冰箱的葡萄酒,离开冰箱20分钟后,酒温恰好从冰箱冷藏室的5℃,上升到12℃左右的适饮温度。

      葡萄酒的香气物质有几十种,香气单纯的酒精饮料,更讲究低温饮用,这样有利于香味的集中释放,低温使酒香更纯粹。像威士忌、白兰地、伏特加等洋酒,都讲究冰镇后再喝。


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      2.醒酒

      白酒很稳定,开瓶几个小时,区别不大。葡萄酒的稳定性很不好,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化,变得相对柔和。

      高档葡萄酒饮用前,这个氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。当您拿捏不准时,醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟,酒的风格也会有巨大变化,100元以上的葡萄酒,一定要醒一下。

      醒酒的过程,并不复杂,说白了就是扩大葡萄酒的液面,使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。

      3.好酒不过夜

      开瓶后过夜的葡萄酒口感下降很快,好酒需要尽快喝掉,过夜相当于醒酒过度,不管您使用什么样的保鲜瓶塞,不可能完全保证葡萄酒开瓶后的稳定,开瓶后的葡萄酒,存放的期限为一周。

      这和白酒又不一样,茅台开瓶后过夜,会损失一点香气,葡萄酒则是开瓶后接触空气,会过度氧化,失去风味。

      新手知道和了解这三件事,可以更好的喝葡萄酒,品味葡萄酒的香气和风味。


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