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  • 蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒陈年需要看那些要素

    时间:2022-04-20 作者:www.bluefite.com 点击: 1次

      不是所有的葡萄酒都可以陈年的。适合陈年的葡萄酒都具备怎么样的潜质呢?下面就来看看影响葡萄陈年的几个因素。

      1、酸度

      葡萄酒中的酸主要是酒石酸和苹果酸。不同的葡萄品种、产区、风土条件甚至是酿酒师的风格,都会影响葡萄酒的酸度。

      2、单宁

      红葡萄酒中的单宁来自于葡萄皮、葡萄梗和橡木桶。单宁含量高的葡萄酒一般由果皮较厚的葡萄品种酿制,并要经过橡木桶熟成以柔化单宁。


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      3、糖分

      葡萄酒的酸度和甜度达到很好的平衡,能帮助葡萄酒陈年数十年。葡萄酒中的糖分为发酵结束后的剩余糖分,因此,甜白葡萄酒的酒精度通常比其他白葡萄酒的酒精度要低。

      4、酒精

      酒精本身具有抑菌防腐的作用,因此,酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长!最常见的就是意大利的阿玛罗尼,酒精度通常高达15度,最高的是17度。

      5.葡萄品质

      葡萄品质可以说是决定葡萄酒陈年潜质的根本,而葡萄品质本身则与葡萄所属产区的各类条件息息相关。这其中包括产区的气候条件、土壤条件、栽培技术和年份等诸多因素。

      5、储存

      如果储存不当,一瓶陈年潜力再好的葡萄酒也会变得短命。

      具备了上面的1~2个要素之后,葡萄酒才适合陈年。并不是只有红葡萄品种适合陈年,霞多丽就是适合陈年的白葡萄品种。


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