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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒应该怎么鉴定质量呢

时间:2020-10-30 14:59来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  葡萄酒是活的液体,一般都有一个最佳的饮用期和保质期。一旦过期,这瓶酒的品质、风味、口感都会大打折扣。开完一瓶葡萄酒,如何快速判断是否完好,没有变质或其他污染?接下来,小编告诉大家答案。

  购买葡萄酒,可从以下几个方面进行感官鉴定,判定其质量:

  色泽:不同的葡萄酒,其色泽不同。红葡萄酒为紫色,白葡萄酒为淡黄色,其他还有桃红葡萄酒为桃红色。但是不论什么颜色的葡萄酒,都应该透明、鲜艳,不浑浊。

  香气:葡萄酒应有天然的果香,特别是有浓郁的香味,不应有杂味。

  味道:葡萄酒应有该种葡萄酒的特殊的、正常的滋味,质量好的葡萄酒应有醇厚、软润的滋味,不能带苦、涩杂味。此外,葡萄酒的酸度、单宁、浸出物等应符合要求。
 

葡萄酒
 

  存放方法

  为了充分品尝葡萄酒所含有的味道,不论它的购买价格高低,都应该在饮用前存放在适当的环境里,包括温度变化不大,保持在10-15℃之间,湿度在75%左右,在避光、免震动、无异味的地方,酒瓶横倒置放,以防木塞干燥。搭配原则

  一般说来,佐餐的葡萄酒不宜太甜,以免破坏味觉而影响食欲。酒与菜要协调,口味浓重的菜,相配醇厚的酒;清淡的菜则要配清淡的酒,免得破坏细腻的味道,要让菜和酒的滋味相得益彰而非互相掩盖。通常,鱼类该配饮白葡萄酒,肉类应该配饮红葡萄酒。但用白葡萄酒烧的肉类应饮红葡萄酒,用红葡萄酒烧的鱼类则应该饮白葡萄酒。香槟酒、气泡酒和桃红葡萄酒可以配任何菜肴,一餐的始终都可以饮用香槟。

  基本次序

  香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝,红白葡萄酒佐餐时喝,干邑在饭后配甜点喝。

  白葡萄酒先喝,红葡萄酒后喝。

  清淡的葡萄酒先喝,口味重的葡萄酒后喝。

  年份短的葡萄酒先喝,陈年的葡萄酒后喝。

  不甜的葡萄酒先喝,甜味葡萄酒后喝。

  一般来说,一款好酒香气浓郁,口感柔和,单宁坚实,酸度丰富,风味变化复杂而有层次感,能给人带来无穷的力量感和惊喜感。但如果还是不懂怎么去鉴别这瓶葡萄酒的好坏,可以多和有经验的交流,慢慢把自己培养成品尝葡萄酒的高手。

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