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蓝菲葡萄酒学院丨冰箱为什么不适合存储葡萄酒

时间:2020-09-29 15:02来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  葡萄酒就是与其他酒大不一样,尤其是储存方面。葡萄酒的储存方法不同于许多种类的葡萄酒。那么为什么不用冰箱储存葡萄酒呢?你知道为什么吗?如果你想了解更多有关葡萄酒的知识,下面我们和小编一起详细了解一下吧。

  适合保存葡萄酒的最佳温度是多少

  葡萄酒较佳的保存温度应该是13摄氏度左右,保存温度的上升会导致酒的成熟速度加快,致使酒的风味变得粗糙,甚至有时会发生过分氧化导致酒变质的可能。所以,酒的温度较好控制在较佳范围内。另外,要保持恒定,变化很大的温度,对酒的伤害也很大。
 

葡萄酒
 

  冰箱为什么不适合存储葡萄酒呢

  普通冰箱的控温设备是将温度降到一定温度以下比如两三摄氏度,等温度升到六七摄氏度左右的时候再启动。这样就有一些对葡萄酒不利的地方:前列个是温度有波动,而且太低。第二个就是冰箱这种大幅度的温度波动,在冷凝器表面会结霜,即使冰箱里面没有除湿设备,也会因为这个让湿度大大降低。第三个问题是一般的冰箱一般不具有抗震设计,因此启动的时候会有振动。

  夏季一般家庭都会开空调,一个晚上的空调降温后,房间里还会保留一些凉意。这个时候,把葡萄酒用旧衣服包裹起来,放在衣柜的角落,这样既能保证温度,又能避免光线的直射。另外,如果你们家有储藏室,不妨用纸箱垫一些旧衣服,把葡萄酒埋在衣服里,放在储藏室的角落。

  葡萄酒存放的前列要素便是要有恒定的温度

  因为温度的变化会影响葡萄酒的成熟速度和口感。如果葡萄酒的存放温度多次急剧变化,会使得口感粗糙,也会影响酒的陈放时间。一般来说能保持恒温,5℃-20℃都可以接受。但是,冰箱却不是一个稳定的恒温产所。冰箱的冷冻马达到一定的低温度便会自动关闭,升至较高温度又会打开,如此反复,使葡萄酒处于不稳定的温度中,酒质伤害甚大。此外,“哒哒”的马达震动声,更是让葡萄酒长期处于一个稳定的“地震区”,长久于此,再好的美酒也将成“地震”下的牺牲品。

  另外,我们知道好品质的葡萄酒大部分使用软木塞,这些软木塞是用橡树的树皮制造而成,弹力和复原性出色,被压缩至瓶内后能完全密封。然而,如果长期处于干燥环境中,橡木塞就会缩小,空气流入造成酒的氧化。这就是为什么葡萄酒存放时橡木塞要保持湿润的原因。而冰箱中空气干燥,长久存放下会促使橡木塞缩小,导致空气流入氧化葡萄酒。

  此外,家里的冰箱不可能只放葡萄酒。蔬菜、水果,混杂着肉类、鱼类,抑或面包等,整个冰箱“五香俱全”。这样的异味空间是不适合存放葡萄酒的,因为葡萄酒和茶一样是会吸味的。

  普通冰箱虽然不能提供理想的储葡萄酒条件,但存储葡萄酒并不需要太多麻烦。葡萄酒的贮藏只需要满足几个基本条件,包括阴凉、避光、减震、恒温恒湿。此外,如果葡萄酒是用软木塞密封的,需要倒放在一边,以免软木塞干燥。

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