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红酒是一种纯天然健康饮料，深受大家欢迎。喝红酒有益于人们的身心健康。此外，如果红酒与菜肴搭配得当，不仅会使食物更加美味，还会使红酒的味道更加醇厚。然而，如果红酒与菜肴搭配不成功，配料将失去原有的风味，红酒将是次等的。因此，在使用红酒火锅配菜时，我们应该多了解一下红酒配菜的禁忌。那么，葡萄酒配菜有哪些禁忌呢?
一忌与海鲜为伍
红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂，能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好，但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时，比如：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖，但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
二忌有醋相伴
各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但如果其中拌了醋，则会钝化口腔的感受，使葡失去活力，口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择，这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
奶酪和葡萄酒是天生的理想组合，只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配，反之亦然。
三浓香辛辣食品配酒有挑选
辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度，但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒，可算找对了伴侣。
巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响，有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆，恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜，同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。
红酒配菜有很多禁忌。例如，红酒不能搭配海鲜，但白葡萄酒可以搭配白肉或海鲜;醋不能匹配红酒，但奶酪可以匹配红酒;说到香辣的食物，你应该仔细选择红酒。阅读完后，大家是不是有所了解呢，或许下次聚餐时，大家就知道如何搭配了。
