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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒配菜有哪些禁忌

时间:2020-09-10 16:57来源:www.bluefite.com 作者:admin 点击:

  红酒是一种纯天然健康饮料,深受大家欢迎。喝红酒有益于人们的身心健康。此外,如果红酒与菜肴搭配得当,不仅会使食物更加美味,还会使红酒的味道更加醇厚。然而,如果红酒与菜肴搭配不成功,配料将失去原有的风味,红酒将是次等的。因此,在使用红酒火锅配菜时,我们应该多了解一下红酒配菜的禁忌。那么,葡萄酒配菜有哪些禁忌呢?

  一忌与海鲜为伍

  红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,使消化几乎立即开始。尽管新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼由于富含天然油脂,能够与体量轻盈的红葡萄酒搭配良好,但红葡萄酒与某些海鲜相搭配时,比如:多弗尔油鳎鱼片,高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味,葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。

  白葡萄酒配白肉类菜肴或海鲜也是通用的好建议。一些白葡萄酒的口味也许会被牛肉或羊肉所掩盖,但它们为板鱼、虾、龙虾或烤鸡胸脯佐餐都会将美味推到极高的境界。
 


 

  二忌有醋相伴

  各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果其中拌了醋,则会钝化口腔的感受,使葡失去活力,口味变得呆滞平淡。柠檬水是好的选择,这是因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。

  奶酪和葡萄酒是天生的理想组合,只需注意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相搭配,反之亦然。

  三浓香辛辣食品配酒有挑选

  辛辣或浓香的食品配酒可能有一定难度,但搭配辛香型或果香特别浓郁的葡萄酒,可算找对了伴侣。

  巧克力有时也对葡萄酒口味有不利的影响,有些人宣称配陈年的赤霞珠葡萄酒能够获得成功。班费巴切托得阿奎葡萄酒配巧克力尤其是黑巧克力效果、令人欣喜。这款意大利葡萄酒果香细腻而爽脆,恰到好处的天然酸度足以平衡巧克力的馥郁与香甜,同时又使你的口腔保持舒适的清爽与洁净。

  红酒配菜有很多禁忌。例如,红酒不能搭配海鲜,但白葡萄酒可以搭配白肉或海鲜;醋不能匹配红酒,但奶酪可以匹配红酒;说到香辣的食物,你应该仔细选择红酒。阅读完后,大家是不是有所了解呢,或许下次聚餐时,大家就知道如何搭配了。

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