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蓝菲葡萄酒学院丨红葡萄酒为什么不宜搭配海鲜

时间:2020-08-18 15:15来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  红葡萄酒一般是不能用来搭配海鲜的,有些西方地区的美食家会用红葡萄酒来搭配红肉,就是不用来搭配海鲜,这是为什么呢?对于其中的原因,大家是否有想过呢?
 


 

  红葡萄酒为什么不宜搭配海鲜

  经研究发现,红葡萄酒中的铁离子会使人在进食鱼后,口留下更重的腥味。

  研究人员分析了数十种红葡萄酒和白葡萄酒的成分,并让品酒师尝试在食用扇贝时饮用这些葡萄酒。结果发现,铁离子含量高的红葡萄酒加重了品酒师口中的腥味。当研究人员设法减少酒中的铁离子后,品酒师则表示腥味减轻了。

  研究人员指出,铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素,不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。

  红葡萄酒可以搭配很多美食,但以后在搭配的食物中应该注意不要用来搭配海鲜,这会影响口感,也会影响品尝红葡萄酒。我们应该好好珍惜手中的这杯红葡萄酒,而不是随意被糟蹋。

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