关注我们
随着葡萄酒的知识普及，在家庭聚会上喝红酒已经成为一种时尚。除了日常的聚会，很多白领在家也喝红酒，尤其是晚饭后，但同时我们也遇到了一个问题，那就是当我们买回来的时候如何储存红酒?夏天天气又炎热，应该怎么储存葡萄酒呢?
短期简易法
如果只是保存二三个月，短期简易储酒法较适合。高温对葡萄酒的伤害远不及极端温差变化来的大，忽冷忽热的天气，连人都容易生病更何况是娇矜的葡萄酒。要避免开关冷气或日夜温差的影响。可以将酒存在保丽龙箱子内，在里面放入一杯潮湿的沙子，就兼具保湿功能。然后用纸包起来放在不长开关的储物室或是壁橱的较底层，与地面接触的地方。冰箱过于干燥或温度过低，但只要将酒用纸包住，洒一点水再放进塑胶袋内封起来，放入冰箱的蔬果保鲜盒内可以同时达到低恒温，潮湿又能免除杂味可谓一举多得。
夏天开了瓶葡萄酒，但又无法一次喝完那就得赶快用抽真空塞把它封上，然后放进恒温酒柜。没有酒柜的话，就把酒竖着放进冰箱以减少接触空气的横切面，避免氧化加速。但要记得这都只是权宜之计。葡萄酒较喜欢的环境是无光无味、安静通风、带点潮湿又恒温的酒窝。要在现代的居家环境找一个这样的地方还真是不容易，除了在高档豪宅中腾出一个空间，能够选择的余地就不多了，不是在为恒温酒柜做宣传，而是为了能让从各地搜集来的美酒有个像样合适的栖处。
长期专业法
温度，葡萄酒虽然耐久存，但也相当脆弱。恒温酒柜(保存酒的地方)较理想温度约在10至15℃之间，不过较重要的是温度必须恒常稳定。因为热胀冷缩较容易使葡萄酒渗出软木塞而加速氧化。尤其在夏季，恒温酒柜与室温相差太大，在取出葡萄酒时敏感的酒会受到伤害，所以自动控温的酒窖或酒柜较好在夏天将温度略为调高一些。
光线，酒窖或酒柜中较好不要留有任何光线，日光灯、霓虹灯直照都会造成酒变质，产生还原变化，发出浓重难闻的味道。在夏季时存酒的房间拉上窗帘以避阳光不失为较佳选择。湿度，70%-80%的湿度储存葡萄酒效果较佳。太湿软木塞容易腐烂，太干则易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口。用冷气或冰箱都会降低湿度，此时可以利用水盆装潮湿的沙子或碎木屑来改善。
别忘了葡萄酒还有呼吸，尤其是打开瓶子后。若是和食物一起放在冰箱里，最好用保鲜膜把酒封住。冷藏室的温度可以低至4摄氏度，这与葡萄酒的理想储存温度12摄氏度相差甚远。此外，请注意将葡萄酒从冰箱中取出，并记住将葡萄酒恢复到适合饮用的温度。
