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蓝菲葡萄酒学院丨葡萄酒配餐原则是什么?

时间:2020-06-10 15:46来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  红葡萄酒配红肉,白葡萄酒配白肉是葡萄酒通用的搭配原则。在为葡萄酒寻找配餐的时候,要注意平衡与风格互补,不要让菜肴或者葡萄酒掩盖住彼此的味道。一般来说,白葡萄酒适合搭配蔬菜沙拉或者鸡肉,红酒适合搭配牛排。
 

红酒
 

  中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒

  这类酒的香气令人心旷神怡,在白葡萄的品种中,最浓艳的香就要数麝香玫瑰和琼瑶浆了。搭配这一类型葡萄酒的菜,通常是比较细腻的食物,而且酱油类的作料放得少。比如搭配放了香料的鱼类和其他海鲜和河鲜。

  带有橡木味的浓郁白葡萄酒

  能进橡木桶的白葡萄酒,一定是丰满、浓郁、酒精度高的,也禁得起陈年的霞多丽葡萄品种酿造。这类酒适合于配烧烤类的食物,因为酒经过橡木桶,通常也带有烘烤的气息。其他的肉类如鸡肉、猪肉都挺适合的,所有加奶油烹调的食物也很配。

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