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蓝菲葡萄酒学院丨没喝完的葡萄酒还有这些小妙用

时间:2020-03-03 15:39来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  爱酒的你是否知道,喝不完的葡萄酒有许多小妙用,例如做菜烹饪、制作甜品、去除污渍等。

  烹饪菜品是最令大家感兴趣的妙用之一。葡萄酒中的酒精有助于释放食物中的风味分子,同时在与食材中的一些成分结合后,能发展出更加美妙的味道,此外还能溶解脂肪,使得烹饪出来的菜肴在口感上更加醇厚与丰富。

  另外,葡萄酒中独特的香气和风味也能为菜肴带来更为丰富的味道。例如以蘑菇香气著称的勃艮第黑皮诺(Pinot Noir)便可以与带有新鲜蘑菇的菜肴相得益彰。而带有柠檬汁的清爽菜肴则适合加入些许柑橘味丰富的葡萄酒进行调味,例如长相思(Sauvignon Blanc)白葡萄酒。因此,在许多食谱中,我们都能见到葡萄酒的身影。

  以下是小编收集挑选的几个简单又美味的食谱,爱酒的你不妨动手试试。

  红酒意大利面
 


 

  原料:清水、干红葡萄酒、盐、意大利面、橄榄油、蒜瓣、红辣椒碎、欧芹、核桃、碎奶酪、黑胡椒粉

  将水与葡萄酒以5:3的比例加入锅中,并放入少许盐,煮沸后加入意大利面,并不时搅拌,面煮熟后捞出沥干水分备用,并保留1/4的煮面汤汁。

  在煎锅加入2汤匙橄榄油,加热后倒入切碎的大蒜和红辣椒,并加适量盐调味。1分钟后加入少许葡萄酒以及之前预留的汤汁,使用文火炖煮,并加入意大利粉,煮至汤汁几乎全被吸收时,加入欧芹、坚果、奶酪和2汤匙橄榄油,拌匀后装盘。撒上盐和胡椒粉后,一道美味的红酒意大利面便做好了。

  葡萄酒酱汁牛排

  原料:1汤匙植物油、340-400g的生牛排一份、粗盐、黑胡椒、小葱、4根百里香、1茶匙芥末籽、1/2杯干白葡萄酒、1/2茶匙碎柠檬皮、1汤匙无盐黄油

  在平底锅中加入适量的植物油,开中高火加热。牛排用盐和胡椒粉调味腌制后放入锅中煎制8-10分钟,过程中记得不时翻面,直到牛排表面变为深褐色。将牛排取出,静置至少10分钟后切片。

  倒掉煎锅中残留的汁液(不要擦干),将火关小为中火,放入青葱和芥末籽后搅拌加热4分钟。再加入百里香、葡萄酒、柠檬皮和半杯水,继续加热并旋转摇晃平底锅,直到锅中液体浓缩为初时的一半。加入黄油加热至融化,并加入适量的盐和胡椒粉调味。最后,将牛排切成薄片,淋上酱汁即可食用。

  甜品红酒梨
 


 

  原料:梨、红葡萄酒、肉桂、冰糖

  将梨洗净去皮后切成小块放入锅中,接着倒入红酒,直至没过梨块。中火烧开后转小火炖煮,此时将冰糖和肉桂加入锅中,数量可根据个人口味而定。10-15分钟后将成品倒出,晾凉之后装入密封的容器中冷藏。

  除了作为烹饪的原料之一外,葡萄酒在生活中还有许多妙用。

  清洗水果时可以使用红葡萄酒来杀菌,酒液中含有的酒精和白藜芦醇可以杀死水果表皮可能留存的细菌,这些细菌都是引起食源性疾病的罪魁祸首,例如沙门氏菌和大肠杆菌。具体操作也十分简单,将水果用水冲洗干净后,倒一点葡萄酒于表皮之上,几分钟后冲洗干净即可享用。

  若是家中有自己的小菜园,或是喜欢养花花草草的酒友,便可以使用饮用后剩余的些许葡萄酒制作肥料。首先,可以使用金属网和木板制作一个简易堆肥箱或是直接购买塑料桶扎孔后代替,接着将落叶、果皮、菜叶、草皮、鸡蛋壳、咖啡渣、茶渣等常见的废料放入箱中,并加入一定的清水和葡萄酒,之后葡萄酒便会像催化剂一样,“催生”使这些废料转化成肥料的细菌。

  此外,葡萄酒还可以巧妙地用于去除污渍。如果您不小心将红葡萄酒洒在了织物上,那么它的“好兄弟”白葡萄酒倒是可以帮忙善后,因为白葡萄酒会吸收红葡萄酒液的色素,因此,在织物沾染上红葡萄酒酒渍后,可以立即将污渍部分浸入白葡萄酒中,片刻后用清水揉搓干净即可。同样,沾染上油渍的织物也可以使用这个妙招。

  最后,如果除了葡萄酒外,你还是鸡尾酒或者桑格利亚汽酒(Sangria)的忠实爱好者的话,平时可以取一些红酒放入冰格中冷冻,在想要饮用冰饮时,加入红酒冰块,便不会冲淡鸡尾酒和桑格利亚汽酒本身的风味。

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