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蓝菲葡萄酒学院丨除了气候,葡萄酒年份还受这些因素影响

时间:2020-02-25 15:51来源:www.bluefite.com 作者:蓝菲葡萄酒学院 点击:

  喜欢喝葡萄酒的人,在购买葡萄酒的时候也会特别选择好年份的酒款,因为年份好的时候酿造出来的葡萄酒味道会更好些。众所周知气候是影响到葡萄酒年份非常重要的一个因素,但除了气候外,还有其他的因素会影响它。

  气候对当年葡萄果实,以及所酿葡萄酒的特性有着很大的影响。但除了某个年份的具体气候情况,决定葡萄酒年份的因素还有很多。
 

葡萄酒
 

  1、葡萄树的花期:葡萄树老藤的开花期必须要旱且短,这样有利于授粉,可令葡萄的产量稳定平衡,并且有很好的成熟度。

  2、葡萄结果期:酿制优质葡萄酒所用的葡萄,在结果期间,应该有少量的降雨,雨不要太大或过长,主要是可以之后酿制葡萄时加强其单宁的口感,同时也防止果实颗粒过大,有效控制果实的大小适中。

  3、葡萄成熟期:葡萄果实初期是绿色的,葡萄继续成长后,果实慢慢进入变色期,之前要严格控制供水,防止葡萄成熟过快,影响葡萄酒质和口感。成熟期是最重要的一个环节。

  4、葡萄收获期:葡萄的采摘时期不可过早也不能太晚,临近收成期要进行适当的剪枝,以果实存成熟期得到充足的养分供应,葡萄枝干容易吸取多余的养分,导致葡萄果实大小不一。

  5、葡萄收成期:收成期气候良好而且长久,在没有雨水和霉菌阴湿的环境困扰下,一部分晚熟的区域或者果实期间发育到最佳的状态。

  “一种味蕾,一套评分标准,一个世界”。随着酿酒技术的成熟,酿酒理念不断更新和设备的不断完善,即使是一般年份,酿酒师也可以将这个年份创造出不一般的品质。

  对于普通人来说可能无法直接判断哪个年份是葡萄酒的好年份,哪个年份不是葡萄酒的好年份,在这时候就需要专业人士来讲解,让专业人士来帮助自己进一步的讲解关于葡萄酒年份的知识。

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